Lessare i gamberi di scoglio in acqua, un bicchiere di vino bianco, qualche chicco di pepe e sale per circa 3 minuti.
Sgusciarli e rimetterli nel brodo; quindi farli bollire per qualche minuto e usare il brodo filtrato per il risotto.
Soffriggere olio, aglio, cipolla, e peperone rosso a dadini.
Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e peperoncino.
Aggiungere i piselli (se surgelati usarli prima) e i gamberetti.
Dopo qualche minuto sfumare.
Fare un normale risotto col brodo di pesce e zafferano, spegnere con il riso al dente.
Aggiungere il riso al sugo e insaporire per qualche minuto, aggiungendo per ultimo del prezzemolo.
