Il riso Pilaf è un classico per accompagnare le cene turche, sembra semplice da cusinare ma non lo è. Vanno rispettate con attenzione le quantità ed i tempi.
INGREDIENTI (6p)
Riso carnaroli/arborio (500g-circa 3 tazze da tè)
Burro (200g)
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale q.b.
tegame largo non profondo con coperchio
PROCEDIMENTO
Misurare il riso e metterlo a bagno in una ciotola sotto acqua corrente calda( no bollente ) per 15 min.
Scolare il riso
Passarlo sotto l’acqua fredda e lasciarlo asciugare
Sciogliere il burro e olio nel tegame
Aggiungere il riso
Salare
Tostare leggermente
Aggiungere una tazza di acqua per ogni tazza di riso, in questo caso 2 tazze
Mettere il coperchio e non toccarlo più finché non si sente sfrigolare (deve assorbire tutta l’acqua e rimanere sgranato)
Aprire il coperchio e aspettare qualche min. prima di servire
(un modo più rapido per fare il pilaf è quello di mettere il riso nel tegame senza bagnarlo e aggiungere il doppio di acqua appena tiepida)