Ingredienti:
- 4 ossibuchi
- Farina
- 50g sedano
- 50g carote
- 50g cipolle
- Olio
- 80g burro
- Vino bianco
- Passata di pomodoro
- Brodo
- Prezzemolo
- Salvia
- Rosmarino
- Aglio
- Scorza di limone
- Sale, pepe
Procedimento:
- Tagliare a dadini le verdure.
- Incidere le fette di ossobuco ai bordi per evitare che si arriccino in cottura, poi infarinarle leggermente.
- Soffriggere nel burro e olio le verdure, aggiungere la carne e farla insaporire.
- Aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro, sfumare con vino bianco e brodo caldo.
- Unire salvia e rosmarino, quindi cuocere coperto per circa 1 ora e 30 minuti.
- A fine cottura aggiungere prezzemolo tritato, scorzetta di limone, sale e pepe.