Ingredienti per gli ossibuchi
- 4 ossibuchi
- 80 g burro
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- ½ cipolla
- Farina q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Sale, pepe
Ingredienti per la gremolata
- Prezzemolo
- Aglio
- Buccia di limone grattugiata
Procedimento
- Sciogliere il burro con la cipolla tritata e farla appassire.
- Infarinare gli ossibuchi, aggiungerli in padella e farli rosolare girandoli.
- Dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco. Aggiungere un mestolo di brodo.
- Unire carota e sedano tritati.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per ¾ d’ora, aggiungendo brodo se necessario.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 20 minuti.
- Preparare la gremolata tritando finemente la buccia di limone, un ciuffo di prezzemolo e un pezzetto d’aglio.
- Unire la gremolata agli ossibuchi e cuocere per altri 5 minuti
