Il musaka è un piatto molto ricco che si mangia di solito come secondo, assomiglia vagamente alla parmigiana di melanzane. Si accompagna bene con il riso pilaf
INGREDIENTI
5 melanzane
2 patate (per la versione greca)
½ kg di macinato
½ kg pomodoro a pezzettoni
2 cipolle
Olio q.b.
Sale
Pepe
Curcuma
Formaggio kaser/cacio cavallo
PROCEDIMENTO
Tagliare le melanzane sottili
Salarle e lasciarle scolare per un po’
Poi friggerle nell’olio
Metterle su carta assorbente
In un tegame mettere le cipolle tritate e soffriggerle a fuoco molto lento
Aggiungere la carne macinata
E soffriggerla come per il ragù aggiungendo alla fine il pomodoro
Lasciare bollire mezz’ora a fuoco lento
Aggiungere sale, pepe e curcuma
Prendere un tegame che va in forno
Sbucciare e tagliare le patate a rondelle medie ( a crudo )
Cominciare a fare gli strati di melanzane e ragù fino a finire il tutto
Terminare con uno strato di ragù e una spolverata di cacio cavallo grattugiato
Mettere in forno per 15/20 minuti a 200ºc
“in Grecia dopo ogni strato di ragù si usa mettere una fetta di patata bollita e coprire il tutto con la besciamella, si serve con il pilaf”