I kofte sono un classico della cucina e dei sapori Turchi. Non assomigliano alle polpette nostrane e sono di solito di agnello, ma si possono fare anche di manzo e miste. Si possono fare fritte (aperetivo) o alla griglia (secondo) e si accompagnano con verdure e pilaf
INGREDIENTI
800g Carne macinata (manzo/agnello)
1 grossa cipolla
4 fette di pane raffermo ammollato nel latte
Spezie (pepe, curcuma, zenzero, coriandolo, sale q.b.)
Un uovo intero
Un tuorlo d’uovo
Olio misto semi oliva
PROCEDIMENTO
Tritare la cipolla, strizzare il pane dal latte
Aggiungere tutto alla carne con l’aggiunta delle spezie e delle uova
Amalgamare per ALMENO 5 min. sbattendo la carne sul fondo della ciotola
Fare delle polpettine grandi quanto una pallina da ping-pong (se si vuole si possono fare anche ovali) (se per aperitivo anche più piccole) fino ad esaurimento della carne
Prendere singolarmente ogni polpetta passarla nella farina
Togliere l’eccesso di farina
Friggerle nell’olio bollente
(buone accompagnate dal cacik)
(Nel caso si vogliano fare alla griglia non mettere l’uovo e aggiungere qualche fetta di pane, ungerle nell’olio prima di metterle in griglia)