500 g patate gialle 200 g cipolle bianche 7 uova 150 g olio – sale – pepe Tagliare le patate a fette di 1 cm e poi a cubetti. Cipolle a fette. Scaldare l’olio a fuoco medio/basso e unire le patate, cuocerle per 2–3’ poi aggiungere le cipolle. Patate e...
Filetto branzino del Carluccio
Ingredienti: Filetti di branzino Prezzemolo Aglio Grana 4–5 patate medie Preparazione:Tagliare sottilmente le patate e metterle in una terrina con aglio (poco) e prezzemolo tritati, sale e olio. Mescolare il tutto. Su una teglia oliata fare uno strato di patate e sopra grana grattugiato. Adagiare i filetti con un filo...
Polpo con patate
Ingredienti 1 kg polipo 600 g patate Vino bianco Prezzemolo Sale Pepe Aglio Succo di limone ProcedimentoMettere il polipo in acqua fredda con un bicchiere di vino bianco e, appena l’acqua bolle, far cuocere per 20 minuti.Lasciar raffreddare totalmente nelle sue acque. Cuocere le patate con la buccia e, da...
Risotto della Piera
Lessare i gamberi di scoglio in acqua, un bicchiere di vino bianco, qualche chicco di pepe e sale per circa 3 minuti.Sgusciarli e rimetterli nel brodo; quindi farli bollire per qualche minuto e usare il brodo filtrato per il risotto. Soffriggere olio, aglio, cipolla, e peperone rosso a dadini.Aggiungere un...
Pasta al forno
Ingredienti principali: 200g salsiccia 500g passata 200ml besciamella 140g grana 200g mozzarella Procedimento: Rosolare le cipolle nell’olio, aggiungere la salsiccia e farla rosolare. Aggiungere la passata, salare e cuocere per 10 minuti a fuoco aperto. Cuocere a metà le penne e condirle con il sugo. In una pirofila, alternare strati...
Lasagne
Ingredienti per il ragù: 100g carote 100g sedano 100g cipolla 1200g carne trita mista 250g pancetta tritata (salsiccia) 3 lattine grandi di pelati 300ml vino bianco 1 litro brodo 50ml latte Altro: 2 confezioni di lasagne (Il ragù è abbondante: queste dosi vanno bene per una teglia grande + 1...
Vitello tonnato
Per la salsa: 500g maionese 240g tonno sgocciolato 5 filetti di acciuga 1 cucchiaino di capperi Per la carne: 800g noce di vitello 1 cipolla Costa di sedano 1 carota Mettere la carne in una pentola con le verdure. Aggiungere vino biancoe e acqua fino a coprire tutta la carne....
Riso venere con gamberi e zucchine
Ingredienti: Riso venere Parboiled 250g Gamberi 300g Succo e scorza di 1 limone Zucchine 3 Pepe, tabasco, sale 1 spicchio d’aglio Procedimento: Bollire il riso. Affettare e grattugiare le zucchine (una parte a fette, una parte grattugiata). Scaldare l’olio e l’aglio, aggiungere le zucchine, sale, pepe e rosolare per 5...
Humus
Ingredienti per gli ossibuchi 4 ossibuchi 80 g burro 2 cucchiai concentrato di pomodoro ½ cipolla Farina q.b. ½ bicchiere di vino bianco 1 carota 1 costa di sedano Sale, pepe Ingredienti per la gremolata Prezzemolo Aglio Buccia di limone grattugiata Procedimento Sciogliere il burro con la cipolla tritata e...
Ossibuchi con gremolata
Ingredienti per gli ossibuchi 4 ossibuchi 80 g burro 2 cucchiai concentrato di pomodoro ½ cipolla Farina q.b. ½ bicchiere di vino bianco 1 carota 1 costa di sedano Sale, pepe Ingredienti per la gremolata Prezzemolo Aglio Buccia di limone grattugiata Procedimento Sciogliere il burro con la cipolla tritata e...