Piatto tradizionale Turco e punto fermo delle ricette di Nonna Bruna. In casa ne vanno matti tutti. Si mangia freddo e si può preparere con largo anticipo.
INGREDIENTI
Un pollo (c.800g)
circa 400g di noci sgusciate
2 cipolline fresche
6/7 fette di pane casereccio raffermo
Sale q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
PROCEDIMENTO
Mettere 1.5l di acqua in una pentola
Aggiungere il pollo intero, una cipolla pulita e il sale
Lasciare bollire finche il pollo non sia completamente cotto (quando perde carne)
Lasciare raffreddare il pollo fuori dal brodo
Pulirlo togliendo quasi tutta la pelle (escluse le cosce)
Aggiungere in una ciotola il pane, il peperoncino, la cipolla (finissima) e allungare con il brodo
Usare un mixer per tritare il tutto, deve risultare una crema non troppo solida, piuttosto liquida
Tritare le noci con il mixer (non tutte, lasciare quelle per decorare)
Aggiungerle le noci alla crema
Mettere il pollo a pezzettini nella crema e mischiare bene
Decorare il tutto con le noci avanzate e peperoncino in polvere